Hepimiz için bir UMUT olsun diye;

Hepimiz için bir UMUT olsun diye, Tema Vakfı’na sizin adınıza fidan bağışında bulunuyoruz. Memleketin buğdayından, suyundan başka katkı maddesine gerek duymadan, aşkla yaptığımız gerçek ekmeklerimiz için toprağa çok şey borçluyuz…

0
FİDAN BAĞIŞI
(EKMEK İŞLERİ ADINA)
0
FİDAN BAĞIŞI
(SİZİN ADINIZA)

Mail Aboneliği

Gerçek Ekmekler, Workshoplar ve Atölye Çalışmalarından Haberdar Olun!

Gerçek Ekmeğin Serüveni

Ekmek İşleri‘nde Anadolu’nun topraklarından gelen doğal unlardan yapılan gerçek ekmeğin tadına varabilirsiniz. Ekşi maya ile uzun bir fermantasyon sürecinden geçen bu ekmeklerin unları taş değirmende öğütülmüş, yerli tohumdan elde edilmiştir. Ekmeklerin yapıldığı unlar eleme dahil hiçbir işleme tutulmazlar, katkı maddesi içermezler ve ekmeğin içinde tam olarak yer alırlar. Ekmek İşleri‘nin ekmekleri hangi isimle anılıyorsa yalnızca o un ile yapılır. Ekşi mayalı %100 Tam Buğday, %100 Tam Çavdar ekmeği gibi. Ekmeğin bileşenleri içerisinde bolca sevgi ve emeğin yanı sıra; ekşi maya, un, su ve kaya tuzu vardır.

HİKAYEMİZ
Ekşi maya, çok eskilerden beri köylerde yaşayan atarımız tarafından un ve su bir araya getirilerek yapılan bir maya türüdür.  Basit ama emek ve sabır isteyen bir iştir.

Un ve su içerisinde yer alan yararlı bakteriler gerekli ortam sağlandığı takdirde çoğalmaya başlarlar. Oluşturmuş olduğunuz karışım içerisine yerleşir, beslenirler. Bu süre zarfında oksijen depolarlar böylece maya oluşmaya başlar ve kabarır. Masamıza ekmek olarak döner

Ekmeğiniz size ulaştığında dilimleyip streçleyiniz. Buzdolabınızın normal bölmesinde 1 hafta, buzlukta ise 3 aya kadar tazeliğini korumaktadır.
Tost makinasında, döküm tavada, fırında veya ekmek kızartma makinasında ısıtarak keyfinizi ikiye katlayabilirsiniz. Sonrasında üzerine ne koyacağınız sizin yaratıcılığınıza kalmış 🙂